Rouge : Cuvée DM 2015

IGP Hauterive – Aude
Terroir de la montagne d’Alaric
Millésime 2015

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Catégorie :

Description

Couleur : Rouge

Dégustation : vin puissant au nez aromatique et complexe qui développe des notes de fruits noires, cerises noires, sureaux. Bouche soyeuse, torréfiée, moka, notes de grillés.
A garder : carafer deux heures et servir avec une côte de boeuf ou un gibier les 3 à 4 premières années de garde. Les tanins vont ensuite s’assouplir et permettre des accords mets & vins plus variés ;: viandes rouges, plats en sauce, plats épicés…
Température de service : 17 à 19°C

Cépages : 100% syrah
Sol : limono-argilo calcaire, marnes grises et roses
Vinification : vendanges manuelles en caissettes, éraflage 100%, cuvaison de 40 jours puis fermentation malo-lactique en fût de chêne. Extraction par pigeage manuel.
Elevage : fûts de chêne français 18 mois.

Nombre de bouteilles : 1400 / 75cl
Durée de conservation : 10 à 12 ans

Médaille d’Or – Concours des Vignerons Indépendants de France 2018 – Paris

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